我的八方雲集----煎餃

生活總希望有些變化，日日吃麵包做早餐都悶出鳥來，今日想吃餃子。


餃子皮材料：
1. 中筋麵粉  600 gm
2. 鹽   5 gm
3. 糖   30 gm
4. 水   350 gm

餃子皮做法：
1.  把 鹽、 糖混入中筋麵粉 拌勻
2.  水用65-75 度C 的溫水，倒入粉內
3.  搓5-10 分鐘成麵糰
4.  塗一些油，放入膠袋內醒半小時
5.  把麵糰分割成 9-10 gm 一粒，幹成圓形餃皮

餃子饀材料：
1.  雞肉/ 豬肉
2.  蝦肉
3.  菲菜
4.  姜粒
各种材料可按個人喜好去決定多少，砌成肉末，調味即可

包餃子方法：
1.  我選了八方雲集的包法，兩邊對摺成半圓，半圓兩端留小孔，
     半圓底部畧平，使餃子可站立
     可一次過包多一些，放雪櫃冰格，隨時解凍煎食

煎餃子的方法：
1.  用平底不黏鑊較好處理
2.  把餃子各面略煎至微焦
3.  麵粉一大匙溶入水一柸備用
4.  煎好餃子各面之後，注入麵粉水，蓋上鑊蓋，以中火煮至水九成收乾
5.  打開鑊蓋， 把餃子各面再略煎一下使乾身即可