紅豆豆腐芝士凍餅

這個凍餅主要是為奶奶慶祝生日而做，減了糖，不太甜，有濃郁的豆味，口味清新。

材料：(這個份量可做 8 吋大小) ( 藍色為６吋分量)
         
           餅底材料
           1. 消化餅 5-6 塊， 加粟米片 至總重150gm
               (４塊消化餅加粟米片共90gm)
           2. 牛油 45 gm
         
           紅豆芝士餅材料
           3. 紅豆茸 250gm  (150 gm / 200gm/ 300gm)
           4. Cream Cheese 85gm ( 50gm/ 65gm/ 100gm)
           5. 糖  25gm (15gm/ 20gm/ 30gm)
           6. 淡忌廉 150 ml (90gm/ 120gm/180gm)
           7. 魚膠粉  8 gm ( 5gm/ 6.5gm/ 10gm)
           8. 水 50 gm (30 gm/ 40gm/60gm)

           豆腐芝士餅材料
           9. 布包豆腐一件  ( 150gm/ 200gm)
         10.  Cream Cheese 125 gm ( 75gm/ 100gm)
         11.  糖 40 gm (24 gm/ 32gm)
         12.  淡忌廉 150ml (90gm/ 120)
         13.  魚膠粉 12 gm (7gm/ 10gm)
         14.  水 50 gm ( 30gm/ 40gm)

          飾面材料
          15.  杏仁粒

做法：

            餅底部份：
            1. 把消化餅和粟米片壓碎，然後混入牛油溶液，均勻壓成餅底，
                放雪格雪硬待用

             紅豆芝士部份：
            1. 先預備魚膠粉；魚膠粉先以冷水調開，再以熱水坐溶魚膠粉
            2. 另預備淡忌廉，要發打至稍企身 ( 把發打忌廉用的盛器和用具
                先雪凍較易成功)
            3. 把已回溫的Cream Cheese 加入糖攪拌至滑身，慢慢拌入已煑淋
                並已放涼的紅豆茸，當均勻之後可倒入已預備好的魚膠粉，拌
                勻之後再放入已發打好的淡忌廉即可
            5. 倒入已雪好的餅底，放入雪格 雪半小時，待成形才可做面層


             豆腐芝士部份：
            1. 先預備魚膠粉；魚膠粉先以冷水調開，再以熱水坐溶魚膠粉
            2. 另預備淡忌廉，要發打至稍企身 ( 把發打忌廉用的盛器和用具
                先雪凍較易成功)
            3. 布包豆腐 要先出一出水，在沸水中煮一分鐘，取出放涼並瀝乾
                水份， 把豆腐壓成豆腐茸
            4. 把已回溫的Cream Cheese 加入糖攪拌至滑身，慢慢拌入已放涼
                並瀝乾水份的豆腐
                並已放涼的豆腐茸，當均勻之後可倒入已預備好的魚膠粉，
                拌勻之後再放入已發打好的淡忌廉即可
             5. 倒入已雪好的 紅豆芝士餅上，形成面層

             飾面部份：
             1. 以白鑊，中慢火炒香杏仁粒備用，在豆腐芝士餅餅面未完全成
                 形時鋪上碎杏仁粒